Avize Grand Cru 1995

Au coeur de la côte des Blancs, sur les bas du coteau d’Avize, Grand Cru de Chardonnay, la Maison exploite trois parcelles situées sur les lieux-dits de La Fosse, Némery et Champ Caïn, plantées entre 1962 et 1983 et orientées au sud-est. La craie du Campanien, constituée de granules de calcite issus du squelette de micro-organismes marins, y est affleurante. Les sols peu profonds y sont perméables et gélifs et leur pauvreté peut parfois nécessiter l’apport d’amendement, qui, chez Jacquesson, est toujours organique.

En 1995, les conditions climatiques furent d’abord assez délicates, avec quelques gelées de printemps suivies d’une longue période pluvieuse et assez douce, favorisant l’apparition du mildiou, puis du botrytis. L’été fut agréable jusqu’au retour des pluies début septembre. La viticulure attentive pratiquée par notre Maison favorisant le développement d’un nombre modéré de grappes bénéficiant d’une bonne aération, nos raisins purent mûrir dans de bonnes conditions sans être attaqués par le botrytis. La cueillette pût débuter le 22 Septembre sous un temps redevenu idéalement frais et ensoleillé. Une maturité dépassant largement 10°, combinée à une acidité tartrique de 9 gr/l récompensa nos efforts. Vinifié pour partie en foudres de chêne de 40 à 75 hectolitres et pour partie en cuves, l’assemblage de nos trois parcelles fut mis en bouteille le 30 Mai 1996 en devenant Avize Grand Cru 1995.

Dégorgé par lot à intervalles réguliers, le vin reçoit un dosage extra-brut de 4 gr/l et montre une race et une élégance digne de ses origines. Le nez est marqué avant tout par une très belle maturité du fruit, tandis que la bouche, pleine et dense, associe des notes florales à la minéralité caractéristique du grand terroir d’Avize.